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了解厨房讑֤pȝ工程应如何设计?

一、厨戉KU合理适中
通常Q一个炉灶供?0-12个餐位,随着效率的提高,很多馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。一个炉灶供应的位多Q厨戉KU就可以节省,费用也可以相应降低?/span>
厨房面积分配合理Q设施配备恰当,投资费用可以节省。面U过大,设施讑֤数量多、功率大或超厨房生产需要,片面q求讑֤先进、功能完备,产生“大马拉R”的现象Q就会增加投资。厨戉KU过,设施配备不或功率不够,生和用过E中Q不仅需要追加投资以满生需要,而且q会影响正常生和出品?/span>

二、设备安|重实用
新徏或改造厨房时Q很多老板求视觉效果或方便֮参观Q片面追求设计效果或买设备只重外表,l果买回的设备板太薄、质太轻Q工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温?/span>
q有些设备看似新颖、功能超前,而真正的实用价g高,如好多国产的q水烟罩、升降传菜梯{。往往是施工h员撤出,酒店{徏人员退场,接手的厨师成了设备的修理工?/span>

三、不同菜p配不同灶具
很多老板有这L误区Q不家卖什么风味的菜品Q设备都选配q式炉灶Q认为只有这L配备Q厨房才是先q的?/span>

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